En los primeros cuatro meses del año, la faena de ganado vacuno totaliza los 4,33 millones
de cabezas, lo que resulta casi igual a la de enero-abril del año pasado.
De continuar esta tendencia insinuada en los primeros meses, la faena de 2025 apuntaría a
los 14 millones de cabezas, por encima de los niveles de equilibrio, que pueden estimarse
en unos 13,5 millones de animales.
También de continuar esta tendencia, a fines de 2025 volvería a caer el número de vacas y
vaquillonas en el rodeo. Debe recordarse que el año pasado, con una faena de 14 millones,
el stock ganadero cayó 1,16 millones de cabezas.
El peso medio por animal faenado, que promedia los 229 kilos en enero-abril, se ubica unos
tres kilos por encima del promedio de los años 2015-2024. El indicador está lejos de los
rendimientos por res que se obtienen en Uruguay o en Brasil, donde, partiendo de niveles
muy bajos hace unos años, en la actualidad ya superan los 260 kilos.
En Australia, este indicador supera los 300 kilos de carne por animal y en Estados Unidos,
los 440 kilos por res en el caso de los novillos, y de entre 380 y 400 kilos en el caso de las
vaquillonas.
El destete 2025 sería igual al del año anterior, con una relación ternero/vaca recuperada
con respecto al año de la seca, pero con un menor número de vientres en el stock.
Es cierto que la productividad del rodeo de cría ha mejorado, pero el número de terneros
por destetar, que en ocho oportunidades –en los últimos 20 años– ha superado las 15
millones de crías, este año no llegaría a ese registro, porque ha caído el número de vacas.
Estas son más productivas, pero pesa decisivamente que hay 600 mil menos que hace dos
años.
Las exportaciones de carne vacuna en 2025 rondarían entre 700 mil y 750 mil toneladas,
entre un 19% y un 25% menores que la cantidad del año pasado.
La participación de la exportación en la demanda total caería del 30% en 2024 al 23% este
año. Los precios internacionales de la carne están mejorando (10-15%), pero no alcanzan a
compensar el efecto que sobre los ingresos de los exportadores tiene el notable
fortalecimiento del peso.
Un indicador que preocupa a la ganadería: el peso medio por animal faenado estálejos de los países de la región y aún más lejos de Estados Unidos y de Australia
