El ternero para invernada llegó a US$4,4 por kilo, el valor más alto de la historia

Es superior en un 140% al valor promedio de los últimos diez años; hay escasez de oferta,
destacan los especialistas
Los precios de la hacienda se ubican en niveles inéditos en comparación con los promedios
históricos. Basta señalar que un ternero para invernada de 180-200 kilos cotiza actualmente
a unos 6500 pesos por kilo -4,4 dólares por kilo—, el valor más alto en dólares constantes
de toda la historia de la ganadería argentina. Si se lo compara con el promedio de los
últimos 10 años, de 1,80 dólares corrientes por kilo, el valor actual es 140% más alto. En
pesos constantes, el máximo histórico para el ternero había sido de 5500 pesos por kilo, un
nivel que se sostuvo apenas durante dos meses en 2022.
Una situación similar se observa en la hacienda gorda: entre febrero de 2025 y febrero de
2026, el precio del novillito aumentó 89% versus 30% de la inflación. En el mismo periodo,
la vaca gorda subió 85%, mientras que un índice ponderado de insumos ganaderos creció
40%.
Las causas de este escenario favorable son diversas. En primer lugar, la faena de los
últimos tres meses ha sido muy baja. Inicialmente, este déficit se atribuyó a la incertidumbre
generada por las elecciones de medio término; sin embargo, aun con resultados favorables
en octubre, la importante baja continuó.
También influyó la existencia de millones de hectáreas fuera de producción en el centro de
de Buenos Aires, así como una retención estacional de primavera, incentivada por
expectativas de precios crecientes.